Чем отличается варенье, джем, повидло и конфитюр

Сцена в фильме подвела меня к мысли: «Интересно, чем варенье отличается от джема, конфитюра и повидло? Вроде бы везде ягоды в сиропе, но разница в названиях…». Размышления о лакомствах ни к чему не привели, и я решила провести своё маленькое расследование.

Разница варенья, джема, повидло и конфитюра

Уже на фото видно, что их консистенция совершенно разная. Предлагаю начать с разбора составов и способов приготовления.

Варенье

Наиболее каноничные рецепты содержат только фрукты или ягоды, сахар, воду и ничего больше. Количество плодов с сахаром обычно 50 на 50, а вот объём воды варьируется в зависимости от рецептов. При варке важно, чтобы плоды сохранили свою форму.

Джем и конфитюр

На самом деле конфитюр — это и есть джем, разница лишь в названии. Пропорции плодов, сахара и воды в джеме примерно соответствуют варенью, но есть два существенных отличия. Во-первых, в джем добавляются желирующие вещества, вроде пектина, а во-вторых, плоды должны хорошо развариться, в идеале до однородной консистенции.

Повидло

Пропорции в повидло тоже соответствуют варенью, разница только в использовании протёртых плодов.

Вывод

Варенье, джем, конфитюр и повидло из одной оперы и их отличия совершенно не очевидны неискушённому сладкоежке.

Кстати, найти хорошие продукты в магазинах не просто. Например, заметила, что джем выдаётся за повидло или варенье, т. к. в составе есть желирующие вещества и это самое безобидное. Большинство продуктов помимо сахара и ягод содержат кучу добавок, вроде антиокислителей и загустителей. В общем будьте внимательными и при выборе обязательно читайте состав.

Материалы по теме

День устойчивой гастрономии

День устойчивой гастрономии

С 2017 года, 18 июня отмечается День устойчивой гастрономии.

Международный день родителей

Международный день родителей

С 2013 года 1 июня отмечается Всемирный день родителей.

Культура

Всемирный день культурного разнообразия во имя диалога и развития

С 2003 года, 21 мая отмечается всемирный день культурного разнообразия во имя диалога и развития.

Международный день парламентаризма

Международный день парламентаризма

Ежегодно 30 июня отмечается Международный день парламентаризма.

Планер из бумаги

Простой планер

Главное достоинство этой модели — простая и незамысловатая конструкция.