Чем отличается варенье, джем, повидло и конфитюр

Сцена в фильме подвела меня к мысли: «Интересно, чем варенье отличается от джема, конфитюра и повидло? Вроде бы везде ягоды в сиропе, но разница в названиях…». Размышления о лакомствах ни к чему не привели, и я решила провести своё маленькое расследование.

Разница варенья, джема, повидло и конфитюра

Уже на фото видно, что их консистенция совершенно разная. Предлагаю начать с разбора составов и способов приготовления.

Варенье

Наиболее каноничные рецепты содержат только фрукты или ягоды, сахар, воду и ничего больше. Количество плодов с сахаром обычно 50 на 50, а вот объём воды варьируется в зависимости от рецептов. При варке важно, чтобы плоды сохранили свою форму.

Джем и конфитюр

На самом деле конфитюр — это и есть джем, разница лишь в названии. Пропорции плодов, сахара и воды в джеме примерно соответствуют варенью, но есть два существенных отличия. Во-первых, в джем добавляются желирующие вещества, вроде пектина, а во-вторых, плоды должны хорошо развариться, в идеале до однородной консистенции.

Повидло

Пропорции в повидло тоже соответствуют варенью, разница только в использовании протёртых плодов.

Вывод

Варенье, джем, конфитюр и повидло из одной оперы и их отличия совершенно не очевидны неискушённому сладкоежке.

Кстати, найти хорошие продукты в магазинах не просто. Например, заметила, что джем выдаётся за повидло или варенье, т. к. в составе есть желирующие вещества и это самое безобидное. Большинство продуктов помимо сахара и ягод содержат кучу добавок, вроде антиокислителей и загустителей. В общем будьте внимательными и при выборе обязательно читайте состав.

Материалы по теме

Международный день по искоренению акушерских свищей

Международный день по искоренению акушерских свищей

Ежегодно 23 мая отмечается международный день по искоренению акушерских свищей.

Международный день йоги

Международный день йоги

С 2015 года, 21 июня отмечается Международный день йоги.

Расклад мастерского пасьянса

Мастерский пасьянс

В любой карточной игре есть место для фортуны, но в Мастерском пасьянсе в большей степени решает логика. Для игры потребуется колода из 52-х карт.

Клондайк

Феноменально популярный пасьянс, раскладываемый из одной колоды в 52 карты.

Всемирный день пчёл

Всемирный день пчёл

С 2018 года всемирный день пчёл отмечается 20 мая, в день рождения Антона Янша.